Kremowe Risotto z Grzybami bez Dodatku Mleka

To delikatne risotto z grzybami jest idealnym daniem dla osób unikających laktozy. Bogaty smak grzybów w połączeniu z kremową konsystencją ryżu sprawia, że jest to danie nie tylko smaczne, ale także sycące i w pełni wegańskie.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 25 minut
Całkowity czas: 35 minut
Rodzaj posiłku: Obiad/Kolacja
Kuchnia: Włoska
Porcje: 4
Kalorie: 320 kcal

Składniki:

• 200 g ryżu arborio
• 250 g świeżych grzybów (np. pieczarek, borowików lub kurek), pokrojonych w plasterki
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 l bulionu warzywnego
• 100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

1. Przygotowanie grzybów:
   Na dużej patelni podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone grzyby i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną i zaczną się lekko rumienić. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
   Składniki:
   • 250 g grzybów
   • 1 łyżka oliwy z oliwek
2. Przygotowanie bazy:
   Na tej samej patelni podgrzej kolejną łyżkę oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista (ok. 3 minuty). Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
   Składniki:
   • 1 mała cebula
   • 2 ząbki czosnku
   • 1 łyżka oliwy z oliwek
3. Dodanie ryżu:
   Dodaj ryż arborio do patelni i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste. Jeśli używasz wina, wlej je teraz i gotuj, aż prawie całkowicie odparuje.
   Składniki:
   • 200 g ryżu arborio
   • 100 ml białego wina (opcjonalnie)
4. Gotowanie risotto:
   Stopniowo dodawaj bulion warzywny, po jednej chochli na raz, mieszając często, aby ryż wchłonął płyn przed dodaniem kolejnej porcji. Proces ten powinien zająć około 20 minut.
   Składniki:
   • 1 l bulionu warzywnego
5. Dodanie grzybów i przypraw:
   Gdy ryż będzie miękki, dodaj podsmażone grzyby, suszony tymianek, sól i pieprz do smaku. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
   Składniki:
   • Grzyby z kroku 1
   • 1 łyżeczka suszonego tymianku
   • Sól i pieprz do smaku
6. Podanie:
   Risotto podawaj od razu, posypane świeżą natką pietruszki. Możesz również dodać odrobinę oliwy z oliwek na wierzch dla dodatkowego aromatu.
   Składniki:
   • Świeża natka pietruszki
   • Oliwa z oliwek (opcjonalnie)

Informacje żywieniowe:

• Kalorie: 320 kcal
• Białko: 7 g
• Tłuszcz: 8 g
• Węglowodany: 54 g
• Błonnik: 3 g