Karp w galarecie: Sprawdzony przepis na tradycyjny wigilijny specjał

Karp w galarecie to klasyczna potrawa, która od lat gości na polskich stołach wigilijnych. Delikatne mięso karpia zanurzone w klarownej galarecie, wzbogacone aromatem warzyw i przypraw, to prawdziwy smak tradycji. Przygotowanie tej potrawy wymaga odrobiny czasu, ale efekt zachwyci każdego smakosza.

Czas przygotowania: 45 minut
Czas gotowania: 1 godzina 15 minut
Całkowity czas: 2 godziny
Rodzaj posiłku: Danie główne
Kuchnia: Polska
Porcje: 6
Kalorie: 220 kcal na porcję

Składniki:

• 1 świeży karp (około 1,5 kg)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 mały seler
• 1 por (biała część)
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu czarnego
• 2 łyżeczki soli
• 15 g żelatyny
• 1 cytryna (do dekoracji)
• 1 pęczek natki pietruszki (do dekoracji)
• 2 l wody

Instrukcje:

1. Przygotowanie karpia:
   • Oczyść karpia, usuń łuski i wnętrzności. Dokładnie umyj rybę pod bieżącą wodą.
   • Pokrój karpia na dzwonka o grubości około 3 cm.
2. Gotowanie wywaru:
   • W dużym garnku umieść marchewki, pietruszkę, seler, por i cebulę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz sól. Zalej wodą i zagotuj.
   • Gotuj warzywa na małym ogniu przez około 30 minut.
3. Gotowanie karpia:
   • Do gotowego wywaru warzywnego dodaj kawałki karpia. Gotuj na małym ogniu przez około 20–25 minut, aż ryba będzie miękka, ale nie rozpadnie się.
   • Po ugotowaniu delikatnie wyjmij karpia i odłóż na talerz.
4. Przygotowanie galarety:
   • Wywar przecedź przez sitko, aby usunąć warzywa i przyprawy.
   • Do ciepłego wywaru dodaj żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu (najczęściej rozpuszcza się ją w małej ilości ciepłej wody przed dodaniem). Dokładnie wymieszaj, aby żelatyna się rozpuściła.
5. Układanie potrawy:
   • Na półmisku ułóż kawałki karpia. Dodaj plasterki gotowanej marchewki (z wywaru) oraz plasterki cytryny i gałązki natki pietruszki dla dekoracji.
   • Zalej rybę przygotowaną galaretą.
6. Chłodzenie:
   • Odstaw półmisek do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby galareta stężała.

Informacje żywieniowe:
Porcja zawiera około 220 kcal, 20 g białka, 10 g tłuszczu, 5 g węglowodanów.