Barszcz wigilijny to klasyczna zupa, która nieodłącznie kojarzy się z polskimi świętami Bożego Narodzenia. Delikatny, esencjonalny bulion z buraków o wyjątkowym aromacie przypraw korzennych podany z delikatnymi uszkami wypełnionymi grzybowym farszem to niezapomniane doznanie smakowe, które wprowadza w magiczny świąteczny nastrój.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Całkowity czas: 2 godziny 30 minut
Rodzaj posiłku: Zupa
Kuchnia: Polska
Porcje: 6
Kalorie: 150 kcal na porcję
Składniki:
Barszcz:
- 1 kg buraków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 kawałek selera (ok. 150 g)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu
- 1 l wody
- 1 l bulionu warzywnego
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cukru
- Sól do smaku
Uszka:
- 300 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 125 ml ciepłej wody
- Szczypta soli
- 200 g suszonych grzybów (np. podgrzybki lub borowiki)
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Przygotowanie barszczu:
- Buraki, marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę przekrój na pół, a czosnek pozostaw w łupinach.
- 1 kg buraków, 2 marchewki, 1 pietruszka, 150 g selera, 1 cebula, 3 ząbki czosnku
- Wszystkie warzywa włóż do dużego garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zalej wodą i bulionem warzywnym.
- 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 1 l wody, 1 l bulionu warzywnego
- Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
- Odcedź wywar, a następnie dodaj ocet jabłkowy, cukier i sól do smaku. Gotuj na małym ogniu jeszcze 10 minut.
- 3 łyżki octu jabłkowego, 1 łyżeczka cukru, sól
Przygotowanie uszek:
- Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na 1 godzinę, aby zmiękły.
- 200 g suszonych grzybów
- Po namoczeniu grzyby odcedź, zachowując wodę, a następnie drobno posiekaj.
- Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle na złoty kolor. Dodaj grzyby i smaż przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.
- 1 mała cebula, 1 łyżka masła, sól i pieprz
- Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj mąkę, jajko, wodę i szczyptę soli. Zagnieć elastyczne ciasto i odstaw na 15 minut.
- 300 g mąki pszennej, 1 jajko, 125 ml ciepłej wody, szczypta soli
- Ciasto rozwałkuj cienko i wykrawaj małe kwadraty. Na każdy nałóż porcję farszu, zlepiaj brzegi i formuj uszka.
- Gotowe uszka wrzucaj do wrzącej, osolonej wody i gotuj 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Serwowanie:
- Barszcz podawaj gorący z uszkami. Możesz udekorować zupę świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.
Informacje żywieniowe:
Kalorie: 150 kcal na porcję
Białko: 4 g
Tłuszcze: 3 g
Węglowodany: 30 g
