Karpatka
Karpatka to klasyczny polski deser, który zachwyca dwoma warstwami lekkiego ciasta parzonego przełożonym puszystym kremem budyniowym. Charakterystyczna, pofałdowana powierzchnia przypomina górskie szczyty Karpat, a posypka z cukru pudru dodaje mu uroku i słodkiej delikatności.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 209 kcal
- Węglowodany
- 22 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 11 g
1 porcja ≈ 230 g · 480 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- średni garnek
- drewniana łyżka lub szpatułka
- mikser elektryczny
- 2 blachy do pieczenia
- papier do pieczenia
- miska do mieszania
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
na krem
do posypania
Przygotowanie
-
Ciasto
- 1
wodę z masłem i szczyptą soli zagotuj w garnku
- 2
wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek
- 3
odstaw ciasto do przestudzenia
- 4
dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając do uzyskania gładkiej masy
- 5
podziel ciasto na dwie równe części, rozprowadź na blachach wyłożonych papierem do pieczenia
- 6
piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż ciasto się zarumieni i utworzy pofałdowaną powierzchnię
-
Krem
- 7
przygotuj krem: w garnku zagotuj mleko z cukrem i wanilią
- 8
w misce wymieszaj żółtka z budyniem lub mąkami
- 9
stopniowo wlewaj gorące mleko do żółtek, mieszając, a następnie całość przelej do garnka i gotuj do zgęstnienia
- 10
ostudzony budyń zmiksuj z miękkim masłem na puszysty krem
-
Składanie
- 11
na jedną warstwę ciasta nałóż krem, przykryj drugą warstwą
- 12
schłodź karpatkę w lodówce przez kilka godzin
- 13
przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Wskazówki i porady
- Przed dodawaniem jajek upewnij się, że ciasto parzone dobrze ostygło – jeśli będzie gorące, jajka się zetrą i masa się rozwarsttwi. Temperatura ciasta powinna być ledwo ciepła w dotyku.
- Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20-25 minut pieczenia, nawet jeśli cię kusi – nagły spadek temperatury sprawi, że ciasto opadnie i nie będzie miało charakterystycznych pęknięć.
- Przy robieniu kremu wlewaj gorące mleko do żółtek BARDZO powoli, cały czas energicznie mieszając – to tzw. temperowanie, które chroni przed zrobieniem jajecznicy.
- Nakładaj krem dopiero gdy obie warstwy ciasta są całkowicie zimne i sam krem też jest schłodzony – ciepły krem rozmiękcza ciasto i karpatka się rozpada przy krojeniu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.