Leśny mech – sprawdzony przepis na ciasto szpinakowe z mascarpone i granatem
Leśny mech to efektowne polskie ciasto szpinakowe o intensywnie zielonym kolorze, przełożone kremem śmietankowym z mascarpone. Pokruszony wierzch przypomina leśną ściółkę, a pestki granatu dodają świeżości, lekko kwaskowego smaku i pięknego kontrastu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 314 kcal
- Węglowodany
- 28 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 21 g
1 porcja ≈ 177 g · 555 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- tortownica o średnicy 24 cm
- mikser ręczny lub planetarny
- blender
- sitko i papier do pieczenia
- łopatka cukiernicza
- ostry nóż
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
na ciasto
na krem
do dekoracji
Przygotowanie
- 1
Rozmrożony szpinak bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Zblenduj go z sokiem z cytryny na możliwie gładką masę.
- 2
Piekarnik nagrzej do 175°C, używając grzania góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia; boków nie smaruj.
- 3
Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym przez 5–7 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa. Cienkim strumieniem wlej olej, cały czas miksując na niskich obrotach.
- 4
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej. Dodawaj ją partiami do masy jajecznej, mieszając krótko tylko do połączenia składników.
- 5
Dodaj zblendowany szpinak i wymieszaj łopatką lub mikserem na najniższych obrotach, aż ciasto będzie jednolite. Przelej je do tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
- 6
Piecz około 50–60 minut, do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta pozostanie suchy. Wystudź ciasto całkowicie w formie, następnie odetnij boki nożem i wyjmij z tortownicy.
- 7
Wystudzone ciasto przekrój poziomo na dwa równe blaty. Wybrzuszony wierzch górnego blatu odetnij i pokrusz drobno palcami; będzie służył do dekoracji.
- 8
Schłodzoną śmietankę, mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy ubijaj razem na gęsty, stabilny krem. Nie miksuj dłużej, niż potrzeba, aby krem się nie zwarzył.
- 9
Dolny blat posmaruj połową kremu, przykryj drugim blatem i rozsmaruj na nim pozostały krem. Wierzch posyp okruszkami zielonego ciasta i udekoruj pestkami granatu.
- 10
Ciasto schładzaj w lodówce co najmniej 3 godziny, a najlepiej przez całą noc. Krój ostrym nożem na 12 porcji.
Wskazówki i porady
- Szpinak trzeba bardzo dokładnie odcisnąć; zbyt mokry sprawi, że ciasto będzie ciężkie i może opaść.
- Jeśli używasz świeżego szpinaku, zblenduj około 300 g dokładnie umytych i osuszonych liści z 1–2 łyżkami oleju.
- Krem najlepiej przygotować z produktów prosto z lodówki. Ubijaj go tylko do uzyskania sztywnej konsystencji.
- Granat możesz zastąpić malinami, borówkami lub czerwonymi porzeczkami. Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.