Sałatka z zielonych pomidorów z cebulą w słodko-kwaśnej zalewie
Sałatka z zielonych pomidorów to tradycyjny polski przetwór o przyjemnie kwaskowym smaku, chrupiącej strukturze i aromacie gorczycy. Świetnie pasuje do obiadu, pieczonych mięs, pasztetu oraz kanapek, a dzięki pasteryzacji można cieszyć się nią także zimą.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 36 kcal
- Węglowodany
- 8 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 0 g
1 porcja ≈ 100 g · 36 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- nóż i deska do krojenia
- sito lub durszlak
- garnek do zalewy
- wyparzone słoiki z zakrętkami
- duży garnek do pasteryzacji
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Warzywa
Zalewa
Przygotowanie
- 1
Pomidory dokładnie umyj, osusz, usuń szypułki i pokrój w plastry o grubości około 3–4 mm. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
- 2
W dużej misce wymieszaj pomidory z cebulą i solą. Przykryj naczynie i odstaw na 2 godziny w chłodne miejsce, aby warzywa puściły nadmiar soku.
- 3
Warzywa odcedź na sicie, delikatnie odciśnij i przełóż do czystych, wyparzonych słoików, napełniając je do około trzech czwartych wysokości.
- 4
Do garnka wlej wodę i ocet. Dodaj cukier, liście laurowe, ziele angielskie, gorczycę oraz pieprz.
- 5
Zagotuj zalewę, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj jeszcze 2 minuty na małym ogniu.
- 6
Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach, pozostawiając około 1,5 cm wolnego miejsca pod zakrętką. Usuń pęcherzyki powietrza, wytrzyj ranty i szczelnie zakręć.
- 7
Słoiki ustaw w garnku wyłożonym ściereczką. Wlej gorącą wodę tak, by sięgała co najmniej do ramion słoików (najlepiej przykrywała zakrętki), i pasteryzuj 15 minut od momentu zagotowania wody.
- 8
Wyjmij słoiki, dokręć zakrętki, jeśli to konieczne, i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu; po otwarciu trzymaj w lodówce.
Wskazówki i porady
- Wybieraj zdrowe, jędrne pomidory bez oznak pleśni i bez wyraźnie gorzkiego smaku.
- Cieńsze plastry szybciej przechodzą smakiem zalewy, ale nie krój ich zbyt cienko, aby nie rozpadły się podczas pasteryzacji.
- Do słoików można dodać po kawałku marchewki lub pasku czerwonej papryki, jednak warzywa powinny być świeże i pokrojone podobnie do pomidorów.
- Sałatka najlepiej smakuje po co najmniej 1–2 tygodniach, gdy pomidory przejdą smakiem zalewy. Słoik z wybrzuszoną zakrętką, wyciekiem albo pianą po otwarciu wyrzuć bez próbowania.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.