Rewelacyjna słodko-kwaśna sałatka z ogórków na zimę
Chrupiące ogórki, delikatnie słodka zalewa i wyrazista cebula tworzą tradycyjną polską sałatkę, która świetnie sprawdza się do obiadu, kanapek i dań z grilla. To łatwy sposób na zachowanie smaku lata w słoikach, a krótka pasteryzacja pomaga przechować sałatkę przez całą zimę.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 40 kcal
- Węglowodany
- 9 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 0 g
1 porcja ≈ 620 g · 250 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- garnek do przygotowania zalewy
- garnek do pasteryzacji
- słoiki o pojemności 500 ml z zakrętkami
- mandolina lub nóż
- łyżka lub szczypce do nakładania sałatki
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
warzywa
zalewa
Przygotowanie
- 1
Ogórki dokładnie umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plastry o grubości około 3–4 mm. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka lub krążki.
- 2
Przełóż ogórki i cebulę do dużej miski, zasyp 3 łyżkami soli, delikatnie wymieszaj i odstaw na 2 godziny. Warzywa zmiękną i puszczą sok.
- 3
Przygotuj zalewę: w garnku wymieszaj ocet, wodę, cukier, łyżkę soli, gorczycę, pieprz i liście laurowe. Podgrzewaj, aż cukier i sól się rozpuszczą, następnie doprowadź zalewę do wrzenia i zdejmij z ognia.
- 4
Warzywa odcedź z nadmiaru soku, ale nie płucz ich. Wlej gorącą zalewę, wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby smaki się połączyły.
- 5
Umyj i wyparz około 7 słoików o pojemności 500 ml oraz ich zakrętki. Do słoików nakładaj sałatkę, lekko ją dociskając, a następnie rozlej zalewę z miski tak, aby przykryła warzywa; nic nie może wystawać ponad jej powierzchnię. Pozostaw około 1 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
- 6
Wytrzyj gwinty słoików do sucha i szczelnie zakręć. Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką, zalej ciepłą wodą do około 3/4 wysokości słoików i podgrzewaj.
- 7
Pasteryzuj 15 minut od chwili zagotowania wody, utrzymując delikatne wrzenie. Wyjmij słoiki i pozostaw na ściereczce do całkowitego wystudzenia; sprawdź, czy wieczka są wklęsłe.
- 8
Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Sałatka nabierze pełnego smaku po kilku dniach i najlepiej smakuje schłodzona jako dodatek do obiadu.
Wskazówki i porady
- Wybieraj małe lub średnie, twarde ogórki gruntowe; duże ogórki z dużymi pestkami mogą po pasteryzacji stać się miękkie.
- Jeśli lubisz bardziej wytrawny smak, zmniejsz cukier do 160–170 g. Nie ograniczaj jednak octu, ponieważ wpływa on na trwałość przetworu.
- Otwarty słoik przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni. Jeśli wieczko jest wybrzuszone, nieszczelne lub zawartość ma nieprzyjemny zapach, nie spożywaj sałatki.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.