Mizeria do słoików na zimę z koperkiem i cebulą
Mizeria do słoików na zimę to delikatnie słodko-kwaśna sałatka z chrupiących ogórków, cebuli i koperku. Po krótkiej pasteryzacji zachowuje świeży, letni smak i świetnie pasuje do ziemniaków, mięs oraz dań obiadowych.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 27 kcal
- Węglowodany
- 6 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 0 g
1 porcja ≈ 390 g · 105 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duża miska
- garnek do zalewy
- garnek do pasteryzacji
- słoiki 500 ml z zakrętkami
- mandolina lub ostry nóż
- łyżka cedzakowa lub szczypce do słoików
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Ogórki dokładnie umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Jeśli mają twardą skórkę lub duże nasiona, obierz je i usuń gniazda nasienne.
- 2
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. W dużej misce wymieszaj ogórki, cebulę i sól, a następnie odstaw na 60 minut, aby warzywa puściły nadmiar soku.
- 3
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, pieprzem, gorczycą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gotuj 2 minuty, aż cukier się rozpuści, po czym zdejmij zalewę z ognia.
- 4
Ogórki i cebulę delikatnie odciśnij z nadmiaru płynu. Wymieszaj warzywa z posiekanym koperkiem.
- 5
Umyj i wyparz sześć słoików o pojemności około 500 ml oraz zakrętki. Do każdego słoika włóż porcję warzyw, lekko je dociskając, ale nie ugniatając zbyt mocno.
- 6
Gorącą zalewą zalej warzywa, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką. Usuń ewentualne pęcherzyki powietrza, wytrzyj ranty słoików i szczelnie zakręć.
- 7
Słoiki ustaw w garnku wyłożonym ściereczką. Wlej ciepłą wodę do około 3/4 wysokości słoików i podgrzewaj. Od chwili lekkiego zagotowania wody pasteryzuj słoiki 10 minut.
- 8
Ostrożnie wyjmij słoiki i postaw je na ściereczce. Po całkowitym wystudzeniu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe, i przechowuj przetwór w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wskazówki i porady
- Wybieraj małe, jędrne ogórki gruntowe bez uszkodzeń, lepiej zachowają chrupkość po pasteryzacji.
- Czas 10 minut dotyczy słoików o pojemności około 500 ml; dłuższa pasteryzacja zmiękcza ogórki.
- Nie zmniejszaj ilości octu: to kwasowość zalewy utrwala przetwór. Łagodniejszy smak uzyskasz, dodając na talerzu śmietanę lub jogurt.
- Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.