Mango – jak jeść, jak obrać, jak smakuje

Uwielbiam mango za jego słodki, egzotyczny smak, który od razu przenosi mnie w jakieś cieplejsze miejsce. A do tego jest tak zdrowe, że trudno znaleźć wymówkę, żeby nie jeść go jak najczęściej!

Owoce mango mają mnóstwo zalet. Pomagają stabilizować poziom cukru we krwi, obniżają cholesterol, a dzięki dużej ilości błonnika świetnie wpływają na trawienie. Mają też działanie przeciwwirusowe i przeciwzapalne, a do tego są bogate w witaminy A, C i D. Jeden cały owoc (ok. 280 g) to zaledwie 188 kalorii, więc to idealny pomysł na zdrowy i pyszny deser bez wyrzutów sumienia.

Jak poznać dojrzałe mango

Najpewniejszym sposobem na sprawdzenie, czy mango jest dojrzałe, są dotyk i zapach, bo sam kolor skórki bywa mylący. Dojrzały owoc powinien być lekko miękki pod delikatnym naciskiem i wydzielać słodki, owocowy zapach przy szypułce. Jeśli mango jest twarde jak kamień, oznacza to, że jest jeszcze niedojrzałe. Z kolei zapach kwaśny lub przypominający alkohol to sygnał, że owoc może być już przejrzały.

Kolor skórki nie jest dobrym wskaźnikiem, ponieważ zależy od odmiany mango. Dojrzałe owoce mogą być żółte, pomarańczowe, czerwone, a nawet zielonkawe. Zwróć za to uwagę, czy skórka jest gładka i błyszcząca, bez uszkodzeń i zmarszczek.

Co zrobić z niedojrzałym mango

Jeśli zdarzy Ci się kupić twarde, niedojrzałe mango, możesz łatwo przyspieszyć jego dojrzewanie w domu. Wystarczy, że włożysz je do papierowej torebki i zostawisz w temperaturze pokojowej na kilka dni. Proces potrwa od 1 do nawet 7 dni, w zależności od tego, jak bardzo twardy był owoc. Aby poszło to jeszcze sprawniej, do torby możesz dołożyć jabłko lub banana, które wydzielają przyspieszający dojrzewanie etylen.

Gdy mango stanie się już odpowiednio miękkie i pachnące, najlepiej przełożyć je do lodówki. W niskiej temperaturze zachowa świeżość przez około 5 dni.

Jak obrać mango krok po kroku (2 sposoby)

Obieranie mango wcale nie musi być trudne ani brudne. Najpopularniejsza i chyba najprostsza metoda to tak zwany „jeżyk”, który pozwala uzyskać idealne kostki miąższu bez bałaganu. Drugi sposób to klasyczne obranie nożykiem, dobre, gdy chcesz uzyskać plasterki.

Metoda 1: Mango w kostkę, czyli „jeżyk”

1. Najpierw dokładnie umyj owoc i postaw go pionowo na desce do krojenia. Pestka w środku jest duża i płaska, więc Twoim celem jest odcięcie miąższu po jej obu stronach.
2. Poprowadź nóż wzdłuż pestki, odcinając dwa grube „policzki” mango jak najbliżej środka.
3. W każdym z odciętych kawałków natnij miąższ w kratkę, uważając, by nie przeciąć skórki.
4. Teraz wystarczy chwycić połówkę w dłonie i delikatnie wywinąć ją na drugą stronę. Miąższ uniesie się, tworząc apetycznego „jeżyka”.
5. Idealne kostki mango możesz teraz łatwo odciąć nożem prosto do miseczki lub po prostu zjeść. Resztę miąższu, która została przy pestce, można odkroić nożykiem.

Metoda 2: Klasyczne obieranie

Możesz też obrać mango jak ziemniaka, używając do tego nożyka lub obieraczki do warzyw. Po zdjęciu skórki po prostu odcinaj kawałki miąższu od płaskiej pestki. Ta metoda sprawdza się, gdy potrzebujesz plasterków mango, na przykład do dekoracji ciasta.

3 sposoby na wykorzystanie mango w kuchni

Mango jest tak uniwersalne, że można z niego wyczarować znacznie więcej niż tylko zdrowy deser. To świetny składnik zarówno słodkich, jak i wytrawnych potraw. Oto moje trzy ulubione pomysły na wykorzystanie go w kuchni:

• Sałatka z egzotyczną nutą. Soczyste kawałki mango doskonale przełamują smak sałatek. Świetnie komponują się z kurczakiem, krewetkami czy serem feta, dodając całości słodyczy i świeżości. Jeśli szukasz inspiracji na szybki i zdrowy posiłek, sprawdź mój przepis na fit obiad: sałatka z kurczakiem, mango i dressingiem jogurtowym.
• Kremowe koktajle i smoothie. Mango to idealna baza do gęstych, pożywnych napojów. Dzięki swojej strukturze nadaje im cudownie kremowej konsystencji. Można je miksować z jogurtem, mlekiem roślinnym, pomarańczą czy bananem. Polecam spróbować orzeźwiający koktajl mango z lodami albo inspirowany kuchnią indyjską napój mango lassi z kardamonem i jogurtem.
• Salsa mango do dań głównych. Pokrojone w drobną kostkę mango, połączone z czerwoną cebulą, świeżą kolendrą, odrobiną chili i sokiem z limonki, tworzy fantastyczną salsę. Taki dodatek idealnie pasuje do grillowanej ryby, kurczaka czy jako dip do nachosów. To prosty sposób na dodanie daniu odrobiny egzotyki.