Kumquat – jak jeść, jak obrać, jak smakuje

Zastanawiasz się, jak jeść te małe, owalne owoce, które wyglądają jak miniaturowe pomarańcze? Kumkwaty to prawdziwy cytrusowy skarb, w którym słodka jest skórka, a kwaśny miąższ, co czyni je absolutnie wyjątkowymi.

Sama uwielbiam je za ten smakowy kontrast i za to, jak pięknie wyglądają. To jedne z najmniejszych owoców cytrusowych, zazwyczaj nie przekraczają 5 cm długości. Są też niezwykle bogatym źródłem witaminy C, więc świetnie sprawdzają się jako zdrowa przekąska, zwłaszcza zimą.

Jak jeść kumkwaty? Dwa najlepsze sposoby

Największe zaskoczenie przy pierwszym spotkaniu z kumkwatem polega na tym, że jego skórka jest jadalna i do tego... słodka! To ona równoważy bardzo kwaśny, przypominający cytrynę miąższ. Dlatego właśnie kumkwaty jemy nieco inaczej niż pozostałe cytrusy. Oto dwa najpopularniejsze sposoby:

1. W całości, razem ze skórką

To zdecydowanie najprostszy i, moim zdaniem, najsmaczniejszy sposób. Wystarczy, że umyjesz owoc, a następnie włożysz go w całości do ust i zaczniesz rozgryzać. Najpierw poczujesz słodycz skórki, a zaraz po niej intensywną, kwaśną nutę miąższu. To połączenie jest naprawdę orzeźwiające! Niektórzy przed zjedzeniem delikatnie rolują kumkwata w dłoniach, by uwolnić olejki eteryczne ze skórki i wzmocnić jej aromat.

2. Po obraniu (jako dodatek)

Jeśli sam miąższ jest dla Ciebie zbyt kwaśny, możesz obrać kumkwata. Nie jest to łatwe zadanie, bo owoce są malutkie, ale wykonalne. Taki obrany, pozbawiony słodyczy skórki miąższ rzadko kiedy je się samodzielnie. Jest za to fantastycznym, kwaśnym dodatkiem do sałatek, deserów, koktajli czy przetworów, na przykład konfitur.

Jak obrać kumkwata, jeśli nie chcesz jeść skórki

Chociaż najczęściej jemy kumkwaty ze skórką, czasem przepis wymaga użycia samego miąższu. Obieranie tych maluchów wymaga odrobiny cierpliwości, ale z odpowiednią techniką poradzisz sobie bez problemu. Oto instrukcja krok po kroku:

1. Dokładnie umyj i osusz owoce. To ważne, nawet jeśli nie planujesz jeść skórki.
2. Odetnij końcówki. Użyj małego, ostrego nożyka, by odciąć zielone końcówki z obu stron kumkwata.
3. Delikatnie natnij skórkę. Możesz to zrobić na dwa sposoby: albo natnij skórkę pionowo, od góry do dołu, w 3-4 miejscach (jak przy obieraniu pomarańczy), albo przetnij owoc na pół i spróbuj oddzielić miąższ od skórki palcami lub małą łyżeczką.
4. Zdejmij skórkę. Podważ nacięte fragmenty skórki i delikatnie zdejmij je z owocu. Staraj się robić to powoli, by nie uszkodzić delikatnego miąższu.

Gotowe! Pamiętaj tylko, że sam miąższ jest bardzo kwaśny, więc najlepiej od razu połączyć go z innymi, słodszymi składnikami.

Jak przechowywać kumkwaty

Kumkwaty przechowasz w temperaturze pokojowej przez około 3 do 5 dni. Jeśli jednak chcesz, by zachowały świeżość na dłużej, włóż je do lodówki. Tam wytrzymają od 2 do 3 tygodni, a niektóre źródła podają, że nawet do 4 tygodni. Przechowywanie w chłodzie sprawia, że owoce dłużej pozostają jędrne i soczyste.

Sezon na kumkwaty - kiedy kupować

Sezon na kumkwaty przypada głównie na okres od listopada do kwietnia, a ich największa dostępność i najlepszy smak to miesiące zimowe, zwłaszcza od grudnia do marca. To właśnie wtedy najłatwiej znajdziesz je w polskich sklepach, głównie w większych supermarketach i dyskontach. Choć niektórzy sprzedawcy oferują je przez cały rok, to właśnie zimą są najsmaczniejsze i najłatwiej dostępne.

Kumkwat a mandarynka - czym się różnią

Główna różnica między kumkwatem a mandarynką dotyczy smaku i sposobu jedzenia. Kumkwata jemy w całości, ponieważ jego skórka jest słodka, a miąższ bardzo kwaśny. W przypadku mandarynki jest na odwrót, jej skórki nie jemy, a miąższ jest zazwyczaj słodki i soczysty, z lekką nutą kwasowości. Doświadczenie smakowe jest więc zupełnie inne. Jedząc kumkwata, najpierw czujesz słodycz, a dopiero po chwili uderza Cię intensywna, cytrusowa kwasowość. Smak mandarynki jest bardziej jednolity i łagodny.

Przepis na konfiturę z kumkwatów

Skoro już wiesz, że obrane kumkwaty świetnie nadają się na przetwory, mam dla Ciebie prosty przepis na pyszną, aromatyczną konfiturę. Jest idealna do tostów, serów czy jako dodatek do herbaty.

Składniki:

• 500 g kumkwatów
• ok. 250 g cukru (lub więcej, jeśli wolisz słodsze konfitury)
• 1 szklanka wody
• sok z połowy cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Kumkwaty dokładnie umyj i osusz. Pokrój je w cienkie plasterki, usuwając przy tym wszystkie pestki (są gorzkie i mogłyby zepsuć smak konfitury).
2. Pokrojone owoce przełóż do garnka, zalej szklanką wody i gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż skórki wyraźnie zmiękną.
3. Dodaj cukier i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj i gotuj dalej na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 30-40 minut. Konfitura jest gotowa, gdy zgęstnieje. Aby to sprawdzić, możesz nałożyć odrobinę na zimny talerzyk, jeśli po chwili zastygnie i nie będzie spływać, to znaczy, że jest idealna.
4. Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoiczków, mocno zakręć i postaw do góry dnem do wystygnięcia.

Taka domowa konfitura z kumkwatów to prawdziwy rarytas! Ma piękny, pomarańczowy kolor i wspaniały, słodko-kwaśny smak.

Na koniec jeszcze mała ciekawostka. Małe drzewka kumkwatów można z powodzeniem hodować w doniczce na parapecie. Taki obsypany malutkimi, pomarańczowymi owocami krzaczek wygląda zjawiskowo, szczególnie zimą, wprowadzając do domu odrobinę słońca. A jeśli dbasz o kalorie, to mam dobrą wiadomość: 100 g kumkwatów to tylko 65 kcal.