Owoc granatu – jak jeść, jak obrać.

Granat to prawdziwy król wśród owoców, pełen zdrowia i wyjątkowego smaku, ale jego obieranie potrafi skutecznie zniechęcić. Pokażę Ci dzisiaj, jak w prosty i czysty sposób dostać się do jego pysznych, rubinowych pestek, by cieszyć się nimi bez bałaganu w całej kuchni.

W wielu kulturach owoc granatu jest symbolem zdrowia, płodności i miłości, a nawet uważa się go za jeden z najstarszych afrodyzjaków na świecie. I nic dziwnego, bo to prawdziwa bomba odżywcza! Zawarte w nim antyoksydanty pomagają opóźniać procesy starzenia, wzmacniają odporność i mogą obniżać ryzyko niektórych nowotworów. Warto też wiedzieć, że 100 gramów pestek granatu to tylko około 66 kalorii, więc cały, średniej wielkości owoc (ok. 300 g) dostarczy ich około 200.

Jak wybrać dojrzały granat w sklepie

Najważniejsza zasada jest prosta: wybieraj owoce, które są ciężkie jak na swój rozmiar. To najlepszy znak, że w środku kryje się mnóstwo soczystych pestek. Jeśli masz do wyboru kilka granatów podobnej wielkości, bez wahania weź ten, który waży najwięcej w dłoni. Zwróć też uwagę na skórkę. Powinna mieć głęboki, jednolity kolor, najczęściej ciemnoczerwony lub bordowy, chociaż niektóre odmiany mogą być bardziej różowe. Unikaj owoców z brązowymi plamami, pęknięciami czy wysuszonymi, miękkimi fragmentami. Idealny, dojrzały granat nie jest idealnie okrągły. Zamiast tego często ma lekko spłaszczony, nieco kanciasty kształt z wyraźnie zarysowanymi „ściankami”.

Jak obrać granat pod wodą, metoda bez plam

To mój ulubiony i zdecydowanie najczystszy sposób na dobranie się do pestek granatu. Cały sekret polega na tym, by wszystkie czynności wykonywać w misce z zimną wodą. Dzięki temu sok nie pryska na boki, a białe, niejadalne błonki z łatwością oddzielają się od pestek, ponieważ wypływają na powierzchnię, podczas gdy ciężkie ziarenka opadają na dno. To naprawdę proste!

1. Przygotuj stanowisko: Umyj dokładnie granat i przygotuj dużą miskę wypełnioną zimną wodą.
2. Odetnij koronę: Ostrym nożem odetnij górną część owocu, czyli tak zwaną koronę. Staraj się nie nacinać zbyt głęboko, by nie uszkodzić pestek w środku.
3. Natnij skórkę: Spójrz na owoc z góry. Zobaczysz białe błonki, które dzielą go na segmenty. Wzdłuż tych naturalnych przegródek zrób płytkie, pionowe nacięcia w skórce, od góry do dołu. Zazwyczaj wystarczy od 4 do 7 nacięć.
4. Zanurz i rozdziel: Włóż cały owoc do miski z wodą i dopiero tam, pod wodą, delikatnie rozchyl palcami nacięte części. Granat powinien z łatwością rozpaść się na mniejsze segmenty.
5. Wyłuskaj pestki: Cały czas trzymając cząstki granatu pod wodą, wyłuskuj pestki palcami. Powinny same bez problemu odchodzić od białych błonek. Nie wyciskaj ich na siłę, by nie straciły soku.
6. Odcedź i gotowe: Kiedy wszystkie pestki będą już wyłuskane, zbierz z powierzchni wody białe błonki, które wypłynęły. Następnie przelej zawartość miski przez sitko, by odcedzić wodę. I już, masz idealnie czyste pestki gotowe do jedzenia!

Jak obrać granat bez brudzenia kuchni

Jeśli nie masz czasu na metodę z wodą, jest jeszcze jeden, bardzo szybki sposób, który polega na obstukiwaniu owocu łyżką. Jest skuteczny, ale muszę ostrzec, że bywa nieco bardziej brudzący niż obieranie w wodzie, a jeśli uderzysz zbyt mocno, możesz uszkodzić delikatne pestki. Aby go wypróbować, przekrój granat na pół, w poprzek. Następnie chwyć połówkę w dłoń, trzymając ją przecięciem do dołu nad dużą miską. Drugą ręką weź solidną drewnianą łyżkę i energicznie obstukuj skórkę granatu. Siła uderzeń sprawi, że pestki same zaczną grawitacyjnie wypadać prosto do miski. To świetna metoda, gdy potrzebujesz pestek na już!

Do czego wykorzystać pestki granatu

Soczyste, lekko kwaskowate pestki granatu są niesamowicie uniwersalne w kuchni! Przede wszystkim wspaniale ożywiają sałatki, dodając im koloru, chrupkości i orzeźwiającego smaku. Jeśli szukasz inspiracji, spróbuj przygotować prostą sałatkę z granatem i serem ricotta, która jest absolutnym hitem. Pestki granatu to także piękna dekoracja. Możesz posypać nimi kremowe zupy, hummus, dania mięsne, a nawet desery, takie jak serniki, panna cotta czy poranną owsiankę. Wyglądają jak małe jadalne rubiny i sprawiają, że każde danie od razu staje się bardziej eleganckie. Z pestek można też przygotować pyszny sos do mięs lub domowy syrop do napojów.

A co zrobić, jeśli masz za dużo pestek? Wyłuskane pestki granatu możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 3 do 5 dni. Jeśli wiesz, że nie zużyjesz ich w tym czasie, najlepszym sposobem jest zamrożenie. W zamrażarce zachowają świeżość nawet przez 6 do 12 miesięcy. Z kolei cały, nieobrany owoc granatu poleży w temperaturze pokojowej od 1 do 3 tygodni, a w lodówce znacznie dłużej, bo aż 1 do 2 miesięcy.