Żeberka w kapuście kiszonej z piekarnika z majerankiem
Soczyste żeberka pieczone na aromatycznej kapuście kiszonej to jedno z najbardziej rozgrzewających dań polskiej kuchni. Długie pieczenie pod przykryciem sprawia, że mięso staje się miękkie i niemal samo odchodzi od kości, a kapusta przejmuje bogaty smak mięsa i przypraw.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 158 kcal
- Węglowodany
- 4 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcze
- 11 g
1 porcja ≈ 430 g · 680 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duże naczynie żaroodporne z pokrywką
- duża patelnia
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- miska
- łyżka lub szczypce kuchenne
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Żeberka pokrój na porcje po 2–3 kostki. Natrzyj solą, pieprzem, słodką papryką, majerankiem i przeciśniętym czosnkiem. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- 2
Kapustę kiszoną odciśnij. Jeśli jest bardzo kwaśna lub słona, przepłucz ją krótko zimną wodą, a następnie posiekaj. Cebule obierz i pokrój w piórka.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Na dużej patelni rozgrzej smalec lub olej. Obsmaż żeberka partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż się lekko zrumienią. Przełóż je na talerz.
- 4
Na tej samej patelni zeszklij cebulę przez około 5 minut. Dodaj kapustę, liście laurowe i ziele angielskie, wlej wodę lub bulion i wymieszaj.
- 5
Połowę kapusty przełóż do dużego naczynia żaroodpornego, ułóż na niej żeberka, a następnie przykryj pozostałą kapustą.
- 6
Szczelnie przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową. Piecz przez około 1 godzinę i 45 minut, aż mięso wyraźnie zmięknie i zacznie odchodzić od kości.
- 7
Zdejmij przykrycie, zwiększ temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 20–30 minut, aby żeberka się zrumieniły, a nadmiar płynu częściowo odparował.
- 8
Odstaw danie na 10 minut przed podaniem. Serwuj żeberka z kapustą, najlepiej z ziemniakami gotowanymi lub puree.
Wskazówki i porady
- Nie sól kapusty przed pieczeniem, kiszona kapusta i bulion mogą być już wystarczająco słone.
- Jeśli kapusta jest wyjątkowo kwaśna, dodaj do niej pół startego kwaśno-słodkiego jabłka, które złagodzi smak.
- Żeberka układaj kością do góry, mięsną stroną w kapuście.
- Jeśli kapusta zbyt szybko wysycha, dolej 50–100 ml gorącej wody lub bulionu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.