Wśród bogactwa włoskich serów, jedna nazwa jest szczególnie znana przez miłośników kuchni – parmezan. Ten twardy włoski ser, z wieloletnią historią, nie tylko wspaniale uwydatnia smak potraw, ale też stanowi prawdziwy symbol kuchni włoskiej. Odkryjmy pochodzenie parmezanu i kulinarne możliwości, które oferuje.
Skąd pochodzi parmezan i jak powstaje?
Parmezan, a właściwie „Parmigiano” to prawdziwy rarytas, wytwarzany wyłącznie w wybranych prowincjach północnych Włoch. Bolonia, Regio Emilia, Parma, Modena i Mantua to miejsca, gdzie rodzi się smak i charakter tego wyjątkowego sera.
W przeciwieństwie do wielu innych smakołyków, parmezan nie podlega sezonowości. Jego intensywny smak jest dostępny przez cały rok. Ten wyjątkowy ser znajdziesz w sieci sklepów Kaufland: https://www.kaufland.pl/asortyment/produkty-spozywcze/produkty-mleczne-i-jajka/ser/sery-twarde-i-poltwarde/parmezan.html.
Parmezan to nie tylko ser, to prawdziwe dzieło sztuki serowarstwa. Mleko zbierane wieczorem przechodzi proces przemiany w śmietanę, która następnie łączona jest z porannym mlekiem. Fermenty mleczne i podpuszczka cielęca nadają mu charakterystyczny smak. Zanim trafi na nasze stoły, parmezan dojrzewa od 1,5 roku. W zależności od tego czy był przechowywany dwa czy trzy lata, nadaje mu się tytuły „due” lub „tre maggi”.
Parmezan we włoskim menu
Tarty, krojony, czy starty – parmezan doskonale łączy się z różnorodnymi daniami kuchni włoskiej. Jego intensywny smak podkreśla smak potraw, a zwłaszcza makaronu, czyniąc go nieodłącznym elementem włoskiego stołu. Warzywa nabierają wyjątkowego charakteru, gdy dodasz do nich pokrojonego parmezanu, a półmisek z serami nabiera nowego wymiaru, gdy pojawi się na nim ten włoski skarb. Kilka pomysłów na potrawy z wykorzystaniem parmezanu:
Risotto z parmezanem i grzybami
Skomponuj klasyczne risotto, dodając posiekane świeże grzyby. Podczas podawania posyp danie świeżo startym parmezanem, aby wzbogacić smak.
Pesto parmezanowe
Przygotuj tradycyjne pesto z bazylii, czosnku, orzechów piniowych i oliwy z oliwek. Dodaj świeżo starty parmezan do mieszanki, nadając jej intensywny i bogaty smak. Podawaj pesto z makaronem, jako dip do chleba lub jako sos do kurczaka.
Pieczony kalafior z parmezanem
Pokrój kalafior na różyczki, polej oliwą z oliwek, a następnie posyp startym parmezanem. Piecz w piekarniku do uzyskania chrupiącej i złocistej skórki.
By utrzymać świeżość parmezanu, warto wybrać odpowiednie warunki przechowywania. Papier woskowy, śniadaniowy czy bawełniana ściereczka – dobry wybór opakowania ma wpływ na długość przechowywania. Unikaj folii spożywczej, aby parmezan zachował swoje unikalne walory smakowe.
Parmezan to nie tylko ser, to esencja włoskiej kuchni. Jego twarda konsystencja, intensywny smak i niezliczone zastosowania czynią go nieodłącznym elementem kulinarnego dziedzictwa Włoch. Pozwól parmezanowi zabrać Cię w podróż po smaku i aromacie Italii, stając się niezastąpionym dodatkiem w Twojej kuchni.
