Sok z winogron na zimę: domowy przepis z pasteryzacją
Domowy sok z winogron ma intensywny kolor, naturalną owocową słodycz i przyjemnie lekko kwaskowy smak. Przygotowany z dojrzałych winogron świetnie nadaje się do picia na ciepło lub na zimno, a po pasteryzacji zachowuje smak lata na wiele miesięcy.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 94 kcal
- Węglowodany
- 24 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 0 g
1 porcja ≈ 170 g · 160 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek
- tłuczek do ziemniaków
- gęste sito
- gaza lub czysta ściereczka
- butelki albo słoiki z zakrętkami
- garnek do pasteryzacji
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Winogrona dokładnie umyj, oberwij z szypułek i usuń owoce uszkodzone lub nadpsute.
- 2
Przełóż owoce do dużego garnka, dodaj wodę i lekko rozgnieć winogrona tłuczkiem do ziemniaków, aby szybciej puściły sok.
- 3
Podgrzewaj na średnim ogniu, a po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj 10–15 minut, aż skórki zmiękną i popękają, od czasu do czasu mieszając.
- 4
Gorącą masę przecedź przez gęste sito wyłożone gazą. Delikatnie odciśnij owoce, aby uzyskać jak najwięcej soku, ale nie przecieraj pestek.
- 5
Zmierz ilość otrzymanego soku. Dodaj cukier w ilości 100–150 g na każdy litr soku oraz sok wyciśnięty z cytryny, następnie podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- 6
Podgrzej sok do temperatury 85–95°C, ale nie gotuj go gwałtownie. Spróbuj i w razie potrzeby skoryguj słodycz.
- 7
Gorący sok przelej do wyparzonych butelek lub słoików, pozostawiając około 0,5–1 cm wolnego miejsca. Natychmiast szczelnie zakręć.
- 8
Ustaw naczynia w dużym garnku wyłożonym ściereczką, zalej gorącą wodą tak, by przykryła je o 2–3 cm, doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 5 minut (butelki 0,5–1 l) lub 10 minut (naczynia około 2 l).
- 9
Wyjmij butelki, sprawdź szczelność zakrętek i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz klarowny sok bez kryształków na dnie butelek, odstaw przecedzony sok na 24–48 godzin do lodówki i zlej go znad osadu przed podgrzaniem.
- Cytryna równoważy słodycz i pomaga zachować świeży, wyrazisty smak soku; można ją pominąć przy mocno kwaskowych winogronach.
- Nie wyciskaj pestek zbyt mocno, ponieważ mogą nadać sokowi cierpki posmak.
- Po otwarciu przechowuj sok w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni. Do podania możesz rozcieńczyć go wodą albo użyć jako bazy do kompotu.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.