Leczo na zimę z papryką, cukinią i pomidorami
Leczo na zimę to aromatyczna, warzywna baza, która po otwarciu słoika pozwala szybko przygotować sycący obiad. Papryka, cukinia i pomidory tworzą gęsty, lekko słodki sos, a ocet pomaga zachować wyrazisty smak przetworu.
↓ Przejdź do przepisu- Wartość energetyczna
- 44 kcal
- Węglowodany
- 5 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcze
- 2 g
1 porcja ≈ 500 g · 220 kcal
Wartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- duży garnek z grubym dnem
- garnek do pasteryzacji
- słoiki z zakrętkami
- deska i nóż
- łyżka drewniana
- ściereczka
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Przygotowanie
- 1
Umyj warzywa. Cukinię pokrój w kostkę; z dużych sztuk usuń miękkie gniazda nasienne. Paprykę oczyść z nasion i również pokrój w większą kostkę. Cebulę posiekaj, a czosnek drobno rozetrzyj lub przeciśnij przez praskę.
- 2
Pomidory sparz wrzątkiem przez około 1 minutę, przelej zimną wodą, obierz ze skórek i pokrój. Możesz także użyć 1 kg pomidorów z puszki (około 2,5 puszki po 400 g).
- 3
W dużym, szerokim garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 5–6 minut, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- 4
Dodaj paprykę, liście laurowe oraz ziele angielskie. Smaż 8–10 minut, mieszając co jakiś czas, aż papryka lekko zmięknie.
- 5
Dodaj cukinię i pomidory. Wsyp sól, cukier, słodką i ostrą paprykę oraz pieprz. Wymieszaj, przykryj garnek i duś 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie całkowicie rozgotowane.
- 6
Dodaj koncentrat pomidorowy i ocet. Gotuj bez przykrycia przez 10–15 minut, aż nadmiar płynu odparuje, a leczo stanie się gęste. Spróbuj i w razie potrzeby skoryguj sól, cukier lub ocet.
- 7
Gorące leczo przełóż do dokładnie umytych i wyparzonych słoików o pojemności około 500 ml (wyjdzie ich około 8). Zostaw 1,5–2 cm wolnego miejsca, wytrzyj ranty i szczelnie zakręć.
- 8
Ustaw słoiki na ściereczce w dużym garnku. Zalej gorącą wodą do około 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj 25 minut od chwili zagotowania wody. Leczo to przetwór z warzyw o niskiej kwasowości, dlatego po 1–2 dniach powtórz pasteryzację (25 minut) w ten sam sposób.
- 9
Wyjmij słoiki, postaw na ściereczce i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Sprawdź, czy wieczka są wklęsłe, podpisz przetwory datą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w lodówce lub chłodnej piwnicy.
Wskazówki i porady
- Nie gotuj warzyw zbyt długo, ponieważ podczas późniejszego podgrzewania leczo jeszcze zmięknie. Papryka i cukinia powinny zachować kawałki, a nie zamienić się w jednolitą papkę.
- Nie zagęszczaj leczo dużą ilością koncentratu, ponieważ zdominuje smak; nadmiar płynu po prostu odparuj.
- Do słoików przeznaczonych do przechowywania nie dodawaj kiełbasy ani mięsa. Po otwarciu możesz podgrzać porcję z podsmażoną kiełbasą, ryżem lub jajkiem.
- Słoiki z wypukłym wieczkiem, wyciekiem, nieprzyjemnym zapachem lub oznakami fermentacji wyrzuć i nie próbuj ich smakować.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.