Jak zrobić śledzie po białostocku?
Cześć kochani!!! Mówiłam już Wam, że uwielbiam śledzie? Dlatego na blogu i na kanale jest już sporo przepisów na marynowane śledziki … dzisiaj do tej listy dołączają śledzie po białostocku. Pyszne, delikatne, a jednocześnie z charakterem, bo z dodatkiem sporej ilości pieprzu 🙂
↓ Przejdź do przepisuWartości szacunkowe — różnią się w zależności od marek i konkretnych produktów.
Co potrzebujesz do gotowania
- Miska do moczenia śledzi
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
- Miska do mieszania
- Słoik z pokrywką (ok. 500-700 ml)
Składniki
☐ Zaznacz to, co już masz w domu — kliknij „Kopiuj listę zakupów", żeby przenieść resztę na telefon.
Do przygotowania śledzi
Do marynaty
Przygotowanie
-
Przygotowanie śledzi
- 1
Zaczynamy od opłukania płatów śledziowych w chłodnej wodzie, a następnie układamy je w misce i zalewamy zimnym mlekiem.
- 2
Cała ryba powinna w tym mleku się schować.
- 3
I zostawiamy wszystko na pół godziny.
- 4
Po tym czasie ponownie opłukujemy filety pod chłodną, bieżącą wodą, osuszamy delikatnie i kroimy na nieduże kawałki – takie, które potem łatwo będzie jeść.
-
Marynowanie
- 5
Cebulę kroimy w piórka i przekładamy do miski.
- 6
Dorzucamy do niej kawałeczki ryby, dodajemy pieprz i gorczycę i wszystko delikatnie mieszamy.
- 7
Przyprawy powinny obtoczyć śledzia i cebulkę.
- 8
Teraz wszystko przekładamy do słoika.
- 9
Jeżeli planujecie zjeść śledziki już nazajutrz, można je przełożyć do miski.
- 10
Pozostało już tylko zalać rybę olejem – musi być nim całkowicie przykryta.
- 11
Słoiczek zakręcamy i wszystko wstawiamy do lodówki.
- 12
I tak jak wspominałam, z jedzeniem wstrzymujemy się przynajmniej do następnego dnia.
- 13
Smacznego!!!
Wskazówki i porady
- Mleko odciąga nadmiar soli ze śledzi, ale jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, skróć moczenie do 20 minut. Jeśli śledzie są bardzo słone (np. beczkowe), przedłuż do godziny i zmień mleko w połowie czasu.
- Jasna cebula (biała lub żółta) jest delikatniejsza i nie zdominuje śledzi – czerwona byłaby tu za ostra i mogłaby zabarwić rybę. Po pokrojeniu możesz sparzyć cebulę wrzątkiem na 30 sekund, jeśli nie lubisz ostrego smaku.
- Oleju użyj tyle, by całkowicie przykrył ryby – inaczej odkryte kawałki stwardnieją i zmatowieją. Minimum jeden dzień w lodówce sprawia, że smaki się przenikną, ale można trzymać do 5 dni – dłużej ryba zaczyna tracić jędrność.
- Podawaj z ziemniakami gotowanymi lub opiekanymi ze skwarkami, z chlebem razowym albo na zakąskę z kieliszkiem wódki. Resztki oleju wykorzystaj jako bazę do sosu do kartofli – ma piękny aromat śledzia i gorczycy.
Oceń ten przepis
Anna Lipiec
Jestem Anka, pasjonatka kuchni. Uwielbiam tworzyć smakowe arcydzieła i eksperymentować z nowymi przepisami. Zapraszam do mojego kulinarnego świata!
Więcej o Anna →Podobne przepisy
Jak Ci wyszło?
Zrobiłeś/aś ten przepis? Podziel się! Napisz, jak Ci wyszło, co zmienisz następnym razem albo o co chcesz dopytać — Twój komentarz pomoże innym i zachęci więcej osób do gotowania. To zajmie chwilę 🙂
E-mail jest opcjonalny i nigdy go nie publikujemy — przyda się tylko, jeśli chcesz odpowiedź.