Dzisiaj parę słów o zasmażce. Przygotowuje się ją, aby zagęścić zupy lub sosy. Kolor i konsystencja zasmażki zależą od długości zasmażania mąki z tłuszczem. Ja najczęściej przygotowuję złotą zasmażkę. Na patelni rozpuszczam 2 łyżki masła i następnie dodaję 2 łyżki mąki. Tłuszcz i mąkę dodajemy zawsze w proporcjach 1:1. Wszystko mieszam i rozcieram, tak aby nie było żadnych grudek.
Na koniec dodaję jeszcze niewielką ilość sosu lub zupy do zasmażki. Mieszam i stopniowo przelewam całość do przygotowywanego dania.
