Café cubano słodkie espresso prosto z Kuby!

Café cubano (czasem nazywane po prostu: cubano albo cafecito) to niewielka filiżanka kawy, która daje dużą dawkę kofeiny. Na pierwszy rzut oka wygląda jak mocne espresso, ale sekret tkwi w przygotowaniu. Mianowicie cukier nie trafia do kawy na końcu, tylko „pracuje” z nią od pierwszych kropel. Dzięki temu powstaje jasna, gęsta pianka tak zwana espumita, która jest znakiem rozpoznawczym napoju. To kawa codzienna, a nie odświętna. Na Kubie pije się ją nawet kilka razy dziennie. Café cubano bywa pretekstem do zatrzymania się na chwilę, zamienienia paru zdań i wspólnego rozkoszowania się dawką słodyczy i smakiem kawy.

Skąd pochodzi café cubano i dlaczego jest słodka?

Kuba ma długą historię uprawy kawy i cukru trzcinowego. Nic więc dziwnego, że te dwa światy spotkały się w jednej filiżance. Słodycz w café cubano nie jest „dodatkiem dla smaku” w nowoczesnym sensie. Jest to element stylu parzenia, ma łagodzić intensywność espresso i nadawać mu aksamitny, kremowy finisz. Ponadto w wielu opisach kultury kawowej na Kubie powtarza się wątek gościnności. Kawę robi się „dla kogoś”, a nie tylko „dla siebie”. Stąd popularne są większe porcje do dzielenia się tak zwana colada. Podawana podczas krótkich spotkań, gdzie mała kawa towarzyszy przyjemnej rozmowie.

Na czym polega magia espumity?

Espumita powstaje, gdy kilka pierwszych kropel świeżo parzonej kawy (najczęściej z kawiarki moka) połączy się z cukrem. Uciera się je łyżeczką, aż powstanie jasny, gładki „krem”. Dopiero wtedy dolewa się resztę kawy. Ten prosty trik sprawia, że cukier rozpuszcza się inaczej niż w zwykłym espresso, a na powierzchni pojawia się charakterystyczna pianka.

Jeśli chcesz powtórzyć ten smak w domu, ważna jest baza: wybierz wyraziste ziarna smaku, które dadzą mocny napar. Do wykonania espresso użyj ziarna kawy pochodzących z Ugandy Woseba Caffeine Shot lub ziarna z wyczuwalną nutą słodyczy arabiki z brazylijskich terenów Woseba Café Brasil w postaci kawy ziarnistej lub mielonej (w przypadku braku młynka).

Jak zaparzyć café cubano w domu. Krok po kroku

Do zaparzenia café cubano najczęściej używa się kawiarki moka.

Oto kroki, które należy wykonać:

1. Wlej wodę do kawiarki.
2. Wsyp kawę do sitka, nie ubijaj jej mocno.
3. Złóż kawiarkę i podgrzewaj na średnim ogniu.
4. Do filiżanki wsyp 1–2 łyżeczki cukru (według preferencji).
5. Gdy pojawią się pierwsze krople kawy, przelej odrobinę do cukru i ucieraj, aż uzyskasz espumitę.
6. Dolej resztę kawy i delikatnie wymieszaj, żeby pianka uniosła się na wierzchu.

W wielu poradnikach pojawia się, też praktyczna wskazówka: nie doprowadzaj kawy do zagotowania. Dzięki temu łatwiej zachować łagodniejszy smak.

Wariacje napojów kawowych, które możesz spotkać cafecito, colada i cortadito w różnych częściach świata.

Nazwy potrafią się mieszać, ale sens jest prosty. Cafecito często oznacza po prostu małe, słodkie café cubano. Colada to większa porcja podawana zwykle w kubku lub rozlewana do kilku małych kubeczków, typowo „do podzielenia”. Cortadito idzie w stronę kawy z mlekiem: do słodkiego espresso dodaje się niewielką ilość mleka, żeby złagodzić intensywność, ale nie stracić kawowego charakteru.

Sposób podawania café cubano

Café cubano podaje się najczęściej w małej filiżance do espresso lub w malutkich kubeczkach, jeśli robi się większą porcję dla kilku osób. To kawa na dwa, trzy łyki. W domu możesz podać ją z czymś prostym na osłodę np. kruchym ciasteczkiem. Profil smakowy café cubano jest słodki, ale nie deserowy. Espumita daje przyjemną kremowość, a sam napój pozostaje wyrazisty w swoim smaku. Jeśli wyjdzie zbyt gorzki, zwykle winny jest za duży ogień pod kawiarką lub doprowadzenie kawy do wrzenia. Co do cukru, to nie ma jednej stałej ilości. Jedni wolą delikatną słodką warstwę espumity, inni robią ją wyraźnie gęstą. Warto zacząć od 1 łyżeczki.

Detale, które sprawią, że café cubano stanie się Twoją ulubioną kawą!

Najczęściej przy robieniu café cubano, pomija się kilka zasadniczych detali.

Po pierwsze: za mało cierpliwości przy ucieraniu cukru z pierwszymi kroplami. Espumita nie zrobi się „sama”, trzeba ją przez chwilę rozetrzeć, aż rozjaśnieje i zgęstnieje.

Po drugie: zbyt grube mielenie ziaren kawy lub za mało kawy w sitku. Café cubano lubi wyrazistość, ponieważ cukier ma podkreślać kawę, a nie ją zdominować.

Café cubano poza Kubą

Z emigracją Kubańczyków ten styl kawy trafił m.in. na Florydę, gdzie w miejscach takich jak Miami stał się codziennym towarzyszem spotkań. Popularne są tam „okienka kawowe”, przy których zamawia się coladę i rozlewa do kilku małych kubeczków. To dobry obraz tego, czym w praktyce bywa cuban café napojem do dzielenia się.

Dlaczego café cubano przechodzi swój renesans?

Wzrost popularności tej kubańskiej kawy leży w jej prostocie. Do jej przygotowania nie potrzebujesz drogiego sprzętu ani baristycznych zdolności. Wystarczy kawiarka, cukier i chwila energicznego mieszania, a efekt jest natychmiastowy. Mała kawa, która smakuje jak koncentrat dobrego nastroju!

Jeśli lubisz, gdy kawa jest pysznym elementem codzienności, a nie skomplikowanym zadaniem do wykonania, to koniecznie spróbuj café cubano. Idealne kawy do tej metody, które będą intensywne w smaku i nie dadzą się zdominować przez słodycz cukru, znajdziesz w oficjalnym sklepie internetowym www.woseba.pl.