Przepis na Żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny to tradycyjna polska zupa o wyrazistym, kwaśnym smaku, która od wieków gości na świątecznych stołach. Przygotowywany na zakwasie żytnim z dodatkiem białej kiełbasy i wędzonego boczku, stanowi esencję polskiej kuchni i symbol Wielkanocy.

Składniki:

1 litr ciepłej wody (na zakwas),
120 g mąki żytniej,
3 listki laurowe,
3 ziarenka ziela angielskiego,
3 ząbki czosnku,
3 litry wody (na bulion),
3 marchewki,
1 korzeń pietruszki,
100 g selera,
suszone grzyby (garść),
2 listki laurowe,
2 ziarenka ziela angielskiego,
250 g białej kiełbasy,
250 g kiełbasy śląskiej,
300 g wędzonego boczku,
3 cebule,
1 łyżeczka świeżego chrzanu,
2 łyżeczki majeranku,
sól i pieprz do smaku.

Wartości odżywcze:

Kalorie:	480kcal
Węglowodany:	30g
Białko:	25g
Błonnik:	4g
Tłuszcze:	28g

Tu jesteś:

Żurek wielkanocny

Składniki:

1 litr ciepłej wody (na zakwas),
120 g mąki żytniej,
3 listki laurowe,
3 ziarenka ziela angielskiego,
3 ząbki czosnku,
3 litry wody (na bulion),
3 marchewki,
1 korzeń pietruszki,
100 g selera,
suszone grzyby (garść),
2 listki laurowe,
2 ziarenka ziela angielskiego,
250 g białej kiełbasy,
250 g kiełbasy śląskiej,
300 g wędzonego boczku,
3 cebule,
1 łyżeczka świeżego chrzanu,
2 łyżeczki majeranku,
sól i pieprz do smaku.

Wartości odżywcze:

Sposób przygotowania:

Przygotuj zakwas: w ciepłej wodzie rozpuść mąkę żytnią, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ząbki czosnku, następnie odstaw na 24-48 godzin w ciepłe miejsce do fermentacji,
Ugotuj bulion: w dużym garnku zagotuj wodę z marchewkami, pietruszką, selerem, suszonymi grzybami, liśćmi laurowymi i zielem angielskim, gotuj około 1 godziny,
Dodaj białą kiełbasę do bulionu i gotuj przez kolejne 20 minut,
Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę wędzony boczek oraz cebulę, aż się zarumienią,
Do bulionu dodaj podsmażony boczek z cebulą oraz pokrojoną kiełbasę śląską, gotuj razem przez 10 minut,
Wlej przygotowany zakwas do zupy, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut,
Dodaj świeży chrzan, majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek, dopraw solą i pieprzem do smaku,
Podawaj żurek z ugotowanymi ziemniakami lub jajkiem na twardo według uznania.

Żurek wielkanocny

Składniki:

Wartości odżywcze:

Sposób przygotowania:

Podobne przepisy:

Szarlotka

Gofry

Gołąbki

Malinowa chmurka