Zapiekanka z ryżem, pieczarkami i jajkami

Cebulę drobno siekam, a pieczarki kroję w półplasterki. Na patelni roztapiam masło i wrzucam cebulę. Smażę ją, aż ładnie się zeszkli. Następnie dodaję pieczarki, one puszczą sok i zmniejszą swoją objętość. Jeszcze je teraz posolę.

Do miękkich pieczarek dodaję ugotowany ryż i dokładnie mieszam. Ryż gotowałam w osolonej wodzie, dlatego teraz doprawiam wszystko pieprzem, mieszam i próbuję. Ewentualnie jeszcze solę.

Masę ryżowo-pieczarkową przekładam do naczynia żaroodpornego. Łyżką robię w niej 4 wgłębienia. Jajka ostrożnie rozbijam, tak aby nie uszkodzić żółtek i wlewam w każde wgłębienie. Na koniec wszystko posypuję startym żółtym serem. Piekę w 180 stopniach przez ok 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika, wierzch zapiekanki jest lekko chrupki, natomiast w środku jest mięciutki, aromatyczny ryż z pieczarkami i całymi jajkami. Polecam, bo danie jest przepyszne!

Smacznego!!!