Barszcz wigilijny z uszkami – jak przygotować aromatyczną zupę, która wprowadzi świąteczny nastrój

Przygotowanie barszczu:

1. Buraki, marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę przekrój na pół, a czosnek pozostaw w łupinach.
   • 1 kg buraków, 2 marchewki, 1 pietruszka, 150 g selera, 1 cebula, 3 ząbki czosnku
2. Wszystkie warzywa włóż do dużego garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zalej wodą i bulionem warzywnym.
   • 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 1 l wody, 1 l bulionu warzywnego
3. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
4. Odcedź wywar, a następnie dodaj ocet jabłkowy, cukier i sól do smaku. Gotuj na małym ogniu jeszcze 10 minut.
   • 3 łyżki octu jabłkowego, 1 łyżeczka cukru, sól

Przygotowanie uszek:

1. Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na 1 godzinę, aby zmiękły.
   • 200 g suszonych grzybów
2. Po namoczeniu grzyby odcedź, zachowując wodę, a następnie drobno posiekaj.
3. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na maśle na złoty kolor. Dodaj grzyby i smaż przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.
   • 1 mała cebula, 1 łyżka masła, sól i pieprz
4. Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj mąkę, jajko, wodę i szczyptę soli. Zagnieć elastyczne ciasto i odstaw na 15 minut.
   • 300 g mąki pszennej, 1 jajko, 125 ml ciepłej wody, szczypta soli
5. Ciasto rozwałkuj cienko i wykrawaj małe kwadraty. Na każdy nałóż porcję farszu, zlepiaj brzegi i formuj uszka.
6. Gotowe uszka wrzucaj do wrzącej, osolonej wody i gotuj 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Serwowanie:

1. Barszcz podawaj gorący z uszkami. Możesz udekorować zupę świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.