Jeżeli planujemy zrobić pyszny domowy żurek – nieodzowne będzie przygotowanie zakwasu.
Składniki:
6 łyżek mąki żytniej
3 ząbki czosnku
1 liść laurowy
5 ziaren ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
2 ziarna jałowca
Kawałek skórki ciemnego, razowego chleba
1 litr przegotowanej, ciepłej wody
Wykonanie:
Do miski wsypuję na początek mąkę. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i jałowiec. Następnie obieram czosnek, rozgniatam i dorzucam do miski. Wszystko zalewam ciepłą, przegotowaną wodą i dobrze mieszam. Przelewam do kamionki i dorzucam skórkę chleba. Naczynie przykrywam gazą i odstawiam w ciepłe, ciemne miejsce na 4-6 dni. W tym czasie zakwasu nie mieszam i najlepiej w ogóle nie dotykam 🙂
Po upływie określonego czasu, wyjmuję skórkę, usuwam pianę. Zakwas mieszam i przecedzam.
