Sosy

Sos holenderski

holenderski jest bardzo smaczny no i klasycznie pasuje do jajek benedyktyńskich, na które pokazywałam Wam ostatnio. Konsystencja sosu holenderskiego przypomina gęstą śmietanę, albo majonez.

Składniki:

100g klarowanego masła

1 łyżka soku z cytryny

2 żółtka

sól, pieprz

Wykonanie:

Do metalowej miski dodaję 2 żółtka i odrobinę soli i dobrze wszystko razem mieszam. W garnku zagotowuję wodę i miskę z żółtkami stawiam na garnku, ale tak, aby dno miski nie dotykało lustra gotującej się wody. Cały czas mieszam i stopniowo dolewam klarowane masło. Trzeba bardzo uważać, aby sos nam się nie zważył, rozwarstwił …