Przetwory

Ogórki w zalewie curry

U mnie w domu trwa szaleństwo przetworów. Przyszła w końcu pora na ogórki. Tym razem padł wybór na zalewę . Ja bardzo lubię, więc tym bardziej nie mogę już się doczekać, kiedy ogóreczki będą gotowe do jedzenia – a trzeba poczekać chociaż 2 tygodnie …

 

Składniki:

2,5 kg ogórków gruntowych

2-3 cebule

Do słoiczków:

po 1 łyżeczce białej gorczycy,

kilka ziarenek kolorowego pieprzu,

1 ziarenko ziela angielskiego.

Do zalewy:

5 szkl wody,

1 szkl octu 10%,

1,5 szkl cukru,

2 łyżki soli,

3 łyżeczki curry,

1 łyżeczka kurkumy.

 

Wykonanie:

Ogórki dobrze myję, wkładam do miski z zimną wodą i pozostawiam około godziny, potem obieram i z powrotem wrzucam je do miski.

Na spód każdego słoiczka wkładam kilka plastrów cebuli, wsypuję łyżeczkę gorczycy, kilka ziaren pieprzy i 1 ziele angielskie. Ogórki kroję na plasterki, w słupki lub po prostu siekam.

Kawałki ogórków układam jak mogę najciaśniej w słoikach, ale pamiętam, aby pozostawić około 1 cm wolnej przestrzeni do krawędzi słoika.

Przygotowuję zalewę – do garnka wlewam 5 szklanek wody i doprowadzam do wrzenia. Dolewam ocet, wsypuję cukier, sól, curry i kurkumę.

Wszystko dobrze mieszam, aby składniki się rozpuściły.

Ostrożnie, aby się nie poparzyć, zalewam ogórki w słoikach zalewą – nie wypełniam jednak słoików do brzegu, pozostawiam około 0,5cm.

Dobrze zakręcam.

Teraz pozostaje tylko pasteryzacja – na spód garnka kładę szmatkę, ustawiam słoiki i zalewam wodą, ale tak aby nie przykryła ona słoików. Włączam ogień pod garnkiem, doprowadzam wodę do wrzenia i na małym ogniu gotuję 5-10 minut. Ostrożnie wyjmuję słoiki, ustawiam je do góry nogami i pozostawiam tak, aż wystygną.

Na pierwszą degustację powinniśmy poczekać minimum 2 tygodnie.

 

Smacznego!!!

 

Tak mnie znaleźli:

  • ogórki z curry
  • ogórki w curry
  • ogórki curry
  • ogórki w zalewie curry
  • Ogorki w carry
  • ogorki z carry
  • ogórki curry przepis
  • ogórki z curry przepis
  • ogorki carry
  • og
  • krzysiek

    Witam serdecznie, podoba mi się Pani sposób na ogóreczki z curry. Mam pytanie, czy takie ogórki mogę zrobić według Pani zaleceń, tyle że w słoju 3 litrowym i tak jak się robi małosolne, czyli bez zakrywania słoika, bez krojenia ogórków. Oczywiście przyprawy według Pani przepisu.