Porady kulinarne · Przygotowanie warzyw i owoców

Jarmuż – liście pełne zdrowia

Chciałabym Wam napisać dzisiaj coś niecoś o jarmużu – odmianie kapusty, którą możemy aktualnie dostać w sklepach. Oprócz tego, że wyjątkowo efektownie i dekoracyjnie prezentuje się na talerzu, to jest też niezwykle zdrowa.

Jarmuż ma długie, pomarszczone liście, najczęściej zielone, ale zdarzają się też zielono-fioletowe lub fioletowo-brązowe. Ze względu na swoje zdrowotne właściwości jest doceniany głównie w Skandynawii. Wspomniane wyżej liście zawierają dużo białka, witaminę C i K, błonnik, a także sole mineralne – wapno i potas.

W jarmużu znajdziemy sulforafan – przeciwutleniacz. Zapobiega on guzom piersi, chroni przed promieniami UV i wrzodami żołądka. W liściach są karotenoidy, które działają przeciwnowotworowo, wzmagają procesy oczyszczania się organizmu. Witamina K, o której pisałam wyżej, hamuje rozrost niektórych nowotworów. Jedzenie jarmużu działa też wspierająco na układ sercowo-naczyniowy.

Aby jarmuż nie stracił swych niezwykłych właściwości, powinien być gotowany na parze nie dłużej niż 3-4 minuty. Trafimy na niego w sklepach na jesieni i zimą – to wtedy jest właśnie na niego sezon. Najsmaczniejszy jest po pierwszych przymrozkach, bo wtedy traci swój ostry smak.

Tą niezwykłą kapustę możemy przechowywać w foliowym woreczku, w lodówce na samym dole – jednak nie dłużej niż 3 dni.

jarmuzblog

Tak mnie znaleźli:

  • jarmurz
  • jarmuż
  • jak ugotować jarmuż
  • czy jarmuz sie obiera
  • jak gotowc jarmuż aby nie stracic właściwości odżywczych
  • jak obrac jarmuz
  • jadłodajnia jak gotować jarmuz
  • jak i jak długi gotować jarmuż
  • jarmórz przepsisy