Zioła i przyprawy

Majeranek – jak przechować go na zimę?

Majeranek jest jednym z moich ulubionych ziół. Uwielbiam jego zapach w potrawach, szczególnie mięsnych, ale też dodaję go czasem do zup. Oprócz swoich niezaprzeczalnych walorów smakowych. majeranek ma mnóstwo zdrowotnych właściwości. Na przykład pomaga na katar – doskonałe są inhalacje z majeranku lub maść ochronna do nosa z dodatkiem tego zioła. Napary zaś działają rozkurczająco… Continue reading Majeranek – jak przechować go na zimę?

Potrawy świąteczne i wigilijne · Zioła i przyprawy

Domowa przyprawa do piernika

Hej kochani! Święta coraz bliżej, z pewnością niektórzy z Was będą piekli piernik lub robili pierniczki. Chciałabym Was namówić do przygotowania własnej, domowej przyprawy do piernika. Jest o niebo lepsza i bardziej aromatyczna niż ta ze sklepu. Z powodu tej esencjonalności dodajemy jej około 3 łyżek na 1 kilogram mąki. Najlepiej jest przygotować ją ze… Continue reading Domowa przyprawa do piernika

Bez kategorii · Zioła i przyprawy

Jakie właściwości ma melisa?

Nazwa ‚melisa’ pochodzi od greckiego słowa ‚melissa’ i oznacza pszczołę. Roślina ta jest ziołem miododajnym i dlatego uprawia się ją w pobliżu pasiek, w ogrodach i na przydomowych grządkach. Dorasta do wysokości 60cm, jej liście mają sercowaty kształt i karbowane brzegi. Melisa pachnie bardzo przyjemnie, lekko cytrynowo (zwłaszcza gdy potrze się jej liście), stąd jej… Continue reading Jakie właściwości ma melisa?

Przystawki - przepisy · Zioła i przyprawy

Tarty chrzan – jak zrobić w domu?

Taki domowy chrzan nie jest trudny w przygotowaniu, a smakuje o niebo lepiej od kupnego. Poza tym pozbawiony jest tych wszystkich konserwantów i chemicznych związków, które znajdziemy w sklepowych słoiczkach. Składniki: 3 korzenie chrzanu troszkę śmietany sok z 1/2 cytryny odrobinę cukru i ewentualnie trochę soli Wykonanie: Chrzan obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy… Continue reading Tarty chrzan – jak zrobić w domu?

Zioła i przyprawy

Anyż gwiaździsty

Inne nazwy anyżu gwiaździstego to anyż gwiazdkowy lub badian właściwy. Przyprawa ta pochodzi z Wietnamu. Niewielkie gwiazdki to owoce drzewa, które są zbierane zanim dojrzeją i poddawane procesowi suszenia. Możemy potem kupić je w całości lub w postaci zmielonej. Smak anyżu gwiazdkowego jest charakterystyczny dla kuchni chińskiej, a zapach przypomina lukrecję. Anyż działa rozkurczowo, reguluje… Continue reading Anyż gwiaździsty

Zioła i przyprawy

Goździki

Swoją nazwę zawdzięczają podobieństwu do gwoździ. Pochodzą z wiecznie zielonego drzewa, goździkowca korzennego, które rośnie w klimacie tropikalnym. Ich ciemny kolor powstaje podczas suszenia i odymiania. Goździki zawierają olejek, który ma właściwości antyseptyczne i przeciwbólowe. Rozgryziony goździk uśmierzy ból zęba i odświeży oddech. Przyprawa ta działa również antynowotworowo oraz oczyszcza organizm z substancji trujących. Wpływa… Continue reading Goździki

Zioła i przyprawy

Szafran

Mówi się, że szafran to przyprawa cenniejsza niż złoto. Na jej wartość ma między innymi wpływ skomplikowany sposób zbioru. Otóż przyprawę uzyskuję się ze słupków krokusów – niewielkich fioletowych kwiatów – Crocus sativus, które kwitną jedynie przez 2 tygodnie października. Słupki zbiera się ręcznie, wczesnym rankiem, tuż po otwarciu się kwiatów. Potem przechodzą etap suszenie… Continue reading Szafran

Zioła i przyprawy

Cynamon

Cynamon to jedna z najstarszych przypraw świata. W przeszłości bywał towarem droższym niż złoto. Powstaje przez wysuszenie kory drzewa i występuje w dwóch postaciach: sproszkowanej lub zwiniętych w rulonik kawałkach, tzw. laskach. Mamy tez dwa rodzaje cynamonu: cejloński – smak słodki, a laski miękkie, oraz cassia – twardszy i ciemniejszy. Cynamon jest źródłem błonnika, żelaza,… Continue reading Cynamon

Zioła i przyprawy

Kardamon

Kardamon – po szafranie i wanilii, jest jedną z najdroższych przypraw świata. Chodzi tu o owoce, które są jedyną jadalną częścią rośliny. Kardamon pochodzi z rodziny imbirowatych. Znamy dwa rodzaje kardamonu: zielony pochodzący z Indii i Sri Lanki i czarny z Himalajów. Zielone owoce są drobniejsze, pachną orientalnie i słodko. Większe czarne owoce pachną bardziej… Continue reading Kardamon

Zioła i przyprawy

Gałka muszkatołowa

W sklepach często możemy dostać mieloną gałkę muszkatołową. Powstaje ona z nasion muszkatołowca korzennego. Zawiera błonnik, wapno, żelazo i magnez. Łagodzi zaburzenia oskrzelowe, wzdęcia, bezsenność i dolegliwości reumatyczne. Ma działanie kojące, dlatego można ją znaleźć w kosmetykach. Uznawana jest za afrodyzjak. Ma ostry, lekko gorzkawy smak oraz niezwykły, odświeżający, korzenny zapach. Stosuje się ją zarówno… Continue reading Gałka muszkatołowa

Zioła i przyprawy

Majeranek

Dzisiaj opowiem Wam o majeranku. Zioło bardzo popularne w naszych kuchniach, ale czy wiecie jakie właściwości ma majeranek i jak, tak na prawdę, na nas działa? Przede wszystkim wspomaga układ trawienny, pobudza wydzielanie soków żołądkowych. Jest niezastąpiony w potrawach ciężkostrawnych, bo ułatwia organizmowi ich przyswojenie. Ułatwia też walkę z przeziębieniem i grypą. Działa przeciwzapalnie, przeciwkaszlowo,… Continue reading Majeranek

Zioła i przyprawy

Bazylia

Jedno z najpopularniejszych ziół w naszych kuchniach. Możemy je spokojnie hodować w doniczce, a gdy wystawimy na balkon, jego zapach będzie odpędzał niechciane owady. Bazylia ma działanie wzmacniające, przeciwzapalne, ściągające, przeciwbólowe, antybakteryjne, przeciwgorączkowe. Ogranicza obrzęki stawów, leczy migreny. Zawarta w niej witamina A poprawia wzrok. Eliminuje wzdęcia, oczyszcza nerki, reguluje trawienie. Bazylia jest też uznawana… Continue reading Bazylia

Zioła i przyprawy

Oregano (lebiodka pospolita, dziki majeranek)

Dzisiaj opowiem Wam troszkę o oregano, zwanym też lebiodką pospolitą lub dzikim majerankiem. Nie wiem jak Wam, ale mi do tej pory oregano kojarzyło się głównie z pizzą i kuchnią włoską. Okazuje się, że jest niezwykle zdrowe i ma dużo leczniczych właściwości. To wyjątkowe ziele zawiera wapń, magnez, żelazo, cynk, miedź, potas, witaminy A, E,… Continue reading Oregano (lebiodka pospolita, dziki majeranek)

Zioła i przyprawy

Lubczyk

Bohaterem filmu został dzisiaj lubczyk. Zioło to jest łatwo dostępne w naszych sklepach. Uznawane jest jako środek leczniczy na wiele dolegliwości – działa przeciwnowotworowo, moczopędnie, przeciwmiażdżycowo, odmładzająco i odtruwająco. W medycynie ludowej lubczyk traktowany był jako afrodyzjak. Liście lubczyku przypominają nieco liście selera. Wyciąg z tej rośliny to główny składnik znanej przyprawy „maggi”. Pachnie intensywnie… Continue reading Lubczyk

Zioła i przyprawy

Rozmaryn

Chciałabym dzisiaj opowiedzieć Wam o jednym z moich ulubionych ziół. Jego nazwa pochodzi od łacińskiego ros maris, co oznacza powiew morza. Pewnie już się domyślacie, że chodzi o rozmaryn. W sklepach możemy dostać małe doniczki z niewielkim krzaczkiem rozmarynu. Jeśli chcemy, aby krzaczek dłużej nam służył i rozrósł się – warto go przesadzić do większej… Continue reading Rozmaryn

Zioła i przyprawy

Imbir

Dzisiaj opowiem Wam o imbirze. Można go kupić w postaci świeżego korzenia, lub mielony, jednak mielony ma zupełnie inny smak i pasuje najlepiej do potraw słodkich, podczas gdy świeży dodaje pikantności i wyrazistości. W sklepach z orientalną żywnością znajdziemy jeszcze imbir kandyzowany i marynowany, które mogą być dodatkiem do sushi. Imbir jest niezwykłą przyprawą. Ma… Continue reading Imbir